La galette des rois, un incontournable de l’Épiphanie, est réinventée avec brio par la pâtisserie Ginko. Située à deux pas des Buttes-Chaumont, cette adresse gourmande, fondée par Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui, deux anciens du Bristol, propose deux créations originales pour cette année : une frangipane classique revisitée et une audacieuse marbrée amande et sésame noir.
Chez Ginko, la pâtisserie française traditionnelle rencontre des influences multiculturelles pour donner naissance à des douceurs aussi belles que bonnes. Chaque création est une invitation au voyage gustatif, et la galette des rois ne fait pas exception.
Chaque galette renferme une fève unique, réalisée à la main par la céramiste Angela LY. Ces petites œuvres d’art, à la fois esthétiques et originales, ajoutent une touche de magie à ce moment convivial.
Notre coup de cœur : la marbrée amande et sésame noir
Cette galette est une véritable révélation. L’alliance de la frangipane onctueuse et du sésame noir torréfié crée une explosion de saveurs en bouche. La pâte feuilletée, aérienne et croustillante, vient parfaire ce dessert gourmand. Une gourmandise riche en goût, mais étonnamment légère.
Alors pourquoi ne pas commencer l’année en beauté ?
Rendez-vous chez Ginko pour déguster leur galette des rois et découvrir l’ensemble de leurs créations. Vous serez séduit par le savoir-faire de ces pâtissiers talentueux.
Pâtisserie Ginko • 33 rue des Alouettes, 75019 Paris
© Nolwen Pernin
