William Artigue vous reçoit au sein d’un lieu unique, à la fois boutique et atelier, pour partager sa vision personnelle du chocolat et de la confiserie. Dès l’entrée, les visiteurs sont plongés dans un univers raffiné et délicat. L’atelier, visible depuis la boutique grâce à une verrière teintée, invite à découvrir le processus créatif du chef.
Chaque jour, William y confectionne des pralines, des bouchées à partager et des pâtes de fruits, en s’inspirant des meilleurs produits de saison. La qualité des matières premières est au cœur de son travail : il sélectionne avec soin des ingrédients issus du terroir français, tels que les noisettes subtiles du Lot-et-Garonne ou celles plus puissantes du Piémont, ainsi que la crème et le beurre provenant des fermes d’excellence d’Alsace et de Normandie.
Le travail de William Artigue ne se limite pas à la simple confection de douceurs. Sa chocolaterie est un véritable hommage à l’artisanat, où chaque geste est maîtrisé, chaque saveur est étudiée. Le chocolatier contrôle chaque étape de la production, il se concentre sur l’art de la transformation, mettant en avant les textures délicates et les goûts authentiques.
La chocolaterie elle-même est un espace qui appelle à la découverte et à l’échange. Conçue par l’agence d’architectes Mur.Mur, dirigée par Lucie Rosenblatt et Benoît Huen, la boutique mélange avec élégance les tons crème et les matières brutes, tout en mettant en scène les créations du chef. Deux comptoirs monumentaux structurent l’espace, exposant avec grâce les gourmandises de William. L’agencement subtil de ces comptoirs, avec leurs empiècements transparents, donne l’impression que les produits flottent dans l’air, ajoutant une touche de magie à l’expérience.
En cette période de fortes chaleurs, venez découvrir la bouchée glacée ! Imaginez une création estivale qui marie le meilleur du praliné d’amandes de Provence et des noisettes du Lot-et-Garonne, avec la douceur d’un caramel à la fleur de sel et des noisettes du Piémont caramélisées au four. Cet été, la célèbre bouchée de William Artigue se transforme en une délicieuse glace, parfaite pour rafraîchir vos journées ensoleillées. En partenariat avec les maîtres glaciers Emmanuel Ryon et Olivier Ménard de la maison Une Glace à Paris, cette gourmandise à la vanille de Madagascar offre une onctuosité incomparable. Sublimée par un caramel à la crème d’Alsace, au beurre de Normandie et à la fleur de sel de Camargue, enrobée d’un chocolat noir exceptionnel, cette glace est une invitation irrésistible à la découverte.
Cet été, ne manquez pas l’occasion de succomber à cette pause glacée, symbole ultime de la gourmandise et du raffinement.
© Géraldine Martens / Yvan Moreau & Nicolas Ceroni
