À l’occasion de l’Épiphanie 2025, les grands noms de la pâtisserie rivalisent de créativité pour sublimer cette tradition gourmande. Entre innovations audacieuses, hommages aux classiques et collaborations exclusives, chaque maison apporte sa touche unique pour réinventer la célèbre galette des Rois. Des créations aussi élégantes que savoureuses, pensées pour émerveiller les palais et célébrer l’art de la pâtisserie française.
Tranché
Pour célébrer l’Épiphanie, les boulangeries Tranché dévoilent cette année deux créations uniques qui sauront enchanter les amateurs de pâtisseries. D’un côté, la Classique Frangipane, véritable ode à la tradition, se distingue par son feuilletage artisanal d’une légèreté exceptionnelle, élaboré à partir de beurre de tourage AOP et offrant des notes subtiles de noisette. Garnie d’une frangipane veloutée subtilement parfumée de rhum arrangé à la vanille de Madagascar, elle séduit par sa douceur réconfortante et son élégant lamage réalisé à la main. De l’autre, une collaboration exclusive avec la maison Jonak donne naissance à la Chocolat-Pécan, où l’intensité du cacao s’harmonise parfaitement avec la richesse des noix de pécan. Ces créations, disponibles en édition limitée dès le 2 janvier, incarnent le savoir-faire artisanal et la créativité des équipes Tranché pour une expérience gustative inoubliable.
Nicolas Paciello
Nicolas Paciello bouscule les traditions de l’Épiphanie avec le Flan des Rois, une création audacieuse qui associe la générosité d’une galette classique au charme régressif du flan. Cette innovation gourmande allie un feuilletage aérien et croustillant à une garniture onctueuse, enrichie d’un cœur de frangipane fondant. La vanille et l’amande se mêlent harmonieusement, offrant un équilibre subtil entre douceur et intensité. Rehaussé d’une fève unique, ce dessert apporte une touche de magie à la table des festivités. Disponible dès le 2 janvier 2025 en boutique et en précommande en ligne à partir du 17 décembre 2024, ce flan original marque un tournant dans l’art de l’Épiphanie.
Dior
Dior sublime l’Épiphanie avec une galette des Rois signée par Jean Imbert et Romuald Bizart. Cette pâtisserie raffinée associe un feuilletage d’une finesse inégalée à une frangipane subtilement aromatisée aux noisettes et amandes. En hommage à l’élégance de la maison Dior, un cannage graphique emblématique orne cette création. Cachées à l’intérieur, des fèves en verre minutieusement peintes à la main, illustrant les porte-bonheur de Christian Dior – étoile, abeille, trèfle ou rose –, ajoutent une dimension précieuse et unique. Disponible sur commande du 3 au 19 janvier 2025, cette galette, exclusivement proposée à La Pâtisserie Dior au 30 Montaigne, incarne l’alliance parfaite entre tradition et sophistication.
Meert
Pour marquer la fête des Rois, Meert dévoile une gamme variée de galettes, alliant générosité et originalité. Outre la classique frangipane, les créations mettent à l’honneur des garnitures fruitées aux saveurs de pomme et d’abricot, offrant une palette de plaisirs à partager. Cette année, la vedette revient à la galette « Casse-Noisette », inspirée de la célèbre mascotte, qui se transforme en fève pour orner les galettes et sublimer les couronnes. Une célébration de la tradition, rehaussée d’une touche de fantaisie, pour ravir tous les convives.
Arnaud Larher
Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, enrichit sa collection pour l’Épiphanie 2025 avec la galette Julia, une création délicate aux accents méditerranéens. Sous un feuilletage inversé d’une texture exceptionnelle, se cache une alliance savoureuse de crème d’amande, crème de marron subtilement parfumée au rhum, et marmelade de clémentine corse. Cette galette séduit tant les puristes que les amateurs de nouvelles saveurs.
Les classiques de la Maison complètent cette offre gourmande, avec la galette Twin, célèbre pour sa double couche de pâte et crème d’amande brute, et la galette Larher, dont la frangipane aux zestes d’orange revisite la tradition avec subtilité. Enfin, la galette Pistache et Gianduja charme les palais grâce à sa crème d’amande à la pistache et ses éclats fondants de praliné gianduja, créant une expérience mêlant croquant et fondant. Une collection savamment élaborée pour satisfaire toutes les envies en ce début d’année.
Cette année encore, l’Épiphanie promet d’être un véritable festival de saveurs et d’émotions. Que vous soyez amateur de traditions, curieux de nouvelles expériences ou simplement passionné de pâtisserie, ces créations d’exception sont une invitation à savourer la magie de ce moment de partage et de convivialité. Une belle manière de commencer l’année sous le signe de la gourmandise et du raffinement.
